明日17时21分我们正式迎来冬至这天太阳光直射南回归线是北半球各地白昼最短、黑夜最长的一天此后太阳直射点往北回返白天变长、夜晚变短从这天开始全国大部分地区将进入最寒冷的阶段也就是人们常说的数九寒天大约自南北朝起我国民间就已有从冬至起数九个九天的习俗意在消遣寒冷的冬天期盼温暖的春天，称为“数九”隆冬上线也就意味着春天近了所以民间有“春生冬至时”一说在河北，冬至大如年“冬至到，家家户户吃水饺”吃饺子是河北人多少年来过冬至的老传统冬至为什么吃饺子“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”相传，东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。时任长沙太守的“医圣”张仲景毅然辞官回乡，为乡邻百姓把脉问诊。返乡之时，正是寒冬，乡亲们饥寒交迫，不少人耳朵都冻烂了。张仲景便让弟子支起大锅，把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵形状的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人们。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。为了不忘“祛寒娇耳汤”之恩，冬至日到来时必吃饺子。这些包饺子的讲究你知道么饺子馅顺着一个方向搅包饺子其实很讲究，你知道为什么老人总是说“和饺子馅”要顺着一个方向搅吗？搅拌时始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。加鸡蛋的饺子皮更筋道每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮不粘连。冷水面团口感好面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。和好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。自剁肉馅简便方法将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容易就能把肉擦成细条（用擦丝器将冻肉擦成丝），这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。煮饺子要加盐煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。肉馅里要不要打水通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，所以肉馅中就不用打水了。饺子馅不同寓意不同图片来源：视觉中国据说，不同馅的饺子，有不同的寓意哦！白菜馅：百财之意；香菇馅：鼓财之意；芹菜馅：勤财之意；韭菜馅：久财之意；猪肉馅：住财之意；鱼肉馅：余财之意；羊肉馅：洋财之意；牛肉馅：牛财之意……冬至时节虽然天寒地冻但也是遥望春天的时节让我们一起静待春风愿大家冬日所盼，终如约而至来源|河北新闻网微信综合自新华社、河北日报、此前报道等 编辑|王寒
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